Новогодний стол ... рецепты угощений ...

Наталья пишет:Я хочу сварить холодец! Самый лучший холодец из хвостов говяжьих... Но их не так просто купить. Даже на рынке.

Несколько лет назад у нас тоже с хвостами говяжьими была напряженка. А в последнее время на рынке бывает частенько. В общем, не проблема. Тоже считаю самый вкусный холодец из хвостов. Но на праздники теперь его не делаем. Еды полно и другой. И холодец как-то проходит мимо меня. Зато иногда с мамой сварим холодца, картошечки отварим. И с таким удовольствием несколько дней едим да с квашеной капусткой. Объедение. (Ой, на ночь такие темы).

Нееееее.....без оливье и холодца - новый год, не новый год.

Оливье, это уже традиция. Даже если какой новый салат на примете, оливье хоть чуть чуть, но делаешь. А холодец именно с Новым годом как-то у меня не связывался. Скорее мандарины и шампанское  к оливье.

Запеку окорочка, отварю к ним брокколи и подам с каштановым соусом. ..."Самый простой каштановый соус подается к мясу. Отварные каштаны разминают вилкой, превращая в пюре. Добавляют сливочное масло, мускатный орех, сливки и соль. Такой соус отлично подойдет к утке, курице и кролику."
Как приготовить вареные каштаны? Сначала необходимо очистить плод от кожуры. Для этого каштаны кидают на несколько минут в кипящую воду, а затем удаляют всю кожуру, все перепонки и пленки. Очищенные плоды погружают в холодную воду и варят до мягкости. Обычно приготовление каштанов заканчивается через 20 минут после того как вода закипела. Затем рекомендуется слить воду и 5 минут подержать приготовленные плоды в пустой кастрюле под крышкой.- Читайте подробнее на FB.ru:

Не знаю где здесь искать  хвосты. Свиные ножки видела в мясной лавке, может к новому году и хвосты подвезут. А если нет, то сварю лёгкий куриный холодец. Он получается нежный. Сделаю кролика в сметане, да пару салатов. И получится опять много всего.

Если не будет хвостов, то наверняка к свиным ножкам можно купить мясную голяшку. Мы так и делали, пока не раскусили про хвосты. Валюш, они и в магазинах есть. Вот хвосты у нас исключительно на рынках.

А как у вас называют лытки? Может это и есть голяшки? С ними тоже получается знатный холодец..

У нас здесь никогда не видела в продаже хвостов... просто покупаем свиные ноги и добавляем туда еще мяса немного...мы его очень любим...и готовим его много...правда сейчас гостей меньше принимаем ( раньше то у нас еще было 1 января день рождения моей мамы ) - поэтому уже тех количеств не нужно - но и сами согласны его хоть 5 дней подряд есть...

Хех, так и у меня день рождения по паспорту 2 января.

Валя, а празднуешь 10 декабря или 2 января?

Борисовна пишет:А как у вас называют лытки? Может это и есть голяшки? С ними тоже получается знатный холодец..

Похоже, что это одно и тоже. Вообще лытки в словаре (это старое русское слово, сейчас не употребляется) обозначает голень, икра ноги, бедро. Более расширенно. Голяшка, нижняя часть ноги. Верхняя часть этой нижней части и есть мясная голяшка, а нижняя часть просто голяшка. Во завернула.
А насчет дня рождения, Валюша, когда тебя поздравлять-то? Что это за расхождение такое большое?

Ира, Значит на холодец мы берём голяшку. И с нижней частью и с верхней.
Вот это старое русское слово казахи до сих пор употребляют.

У нас тоже это слово распространено - лытка.

Надо же. А я это слово первый раз услышала.

Пока у меня праздничное меню сформировалось следующим образом:
Закуски:
1. Холодец
2. Салат "Грибная полянка" с шампиньнами по Таниному рецепту в кулинарной теме.
3. Сырные шарики по Ришиному рецепту в той же теме.
Пока всё. Тему не всю просмотрела, может быть ещё чего-нибудь добавлю.

Основное блюдо: запеченая курица с брокколи и каштановым соусом.
 
Конфеты, фрукты, мороженое

С десертом пока не определилась. Встретила чудесный рецепт, очень простой. Наверное, воспользуюсь. Вы же, наверное, помните, я всегда говорю: главное побыстрее и попроще, без заморочек.

Чизкейк из трех ингредиентов за 5 минут!

Приготовить чизкейк можно всего лишь из трех ингредиентов, который идеально подойдет в том случае, если на вас навалится вселенская лень. Можно есть где-то через час, но самих дел на пять минут.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Сгущенка — банка
Творог (протереть или взять однородный) — 0,5 кг

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты миксером.
2. Выпекать при температуре 200 градусов около 40 минут.

И все!

Приятного аппетита!

А такой салат не хотите ??



Салат в виде головы овечки порадует вашу семью и ваших гостей своей оригинальностью и нарядностью. Таким интересным и символичным образом можно украсить практически любой слоеный салат, не обязательно придерживаться рецептуры. Если вам покажется сложным смазывать каждый слой майонезом, то можно немного облегчить задачу, и каждый ингредиент по отдельности смешать с майонезом, а затем выкладывать на блюдо в необходимой последовательности.

Ингредиенты:
-Картофель
-Копченая курица
-Соленые огурцы
-Яйцо
-Сыр 150 г
-Майонез 250 г
-Соль, перец по вкусу
-Маслины и колбаса для украшения...

Совсем не трудно украсить так салат! А вот это: "каждый ингредиент по отдельности смешать с майонезом, а затем выкладывать на блюдо в необходимой последовательности" - очень полезный совет.

На собачку похожа.

..Ирочка, я тоже об этом же сначала подумала...

Натушок, безумно понравился твой чизкейк своей простотой. Этоже будет безумно вкусно! Ну берегись диабет - Новый год приближается. А я на горячее что-то склоняюсь к жюлену.

Жульен обожаю, но делаю крайне редко, все таки там калорий немерено. Но правда, вкуснотища. Прям слюна пошла от одной только мысли. Валь, а ты делаешь в кокотницах или в судочке как общее блюдо?

Я жюльен в прошлом году на Новый год делала. Тоже нравится своей вкуснотой и простотой. А делала в специальной антипригарной форме для пирога. Она у меня красного цвета. Так в ней и на стол подавала. Но у нас новый год чисто семейный - на троих.
А для чизкейка купила силиконовую форму для булочек. Подходящая, но 6 штук, может маловато? Надо было 2 взять, а я засомневалась: силикон тонковатый показался. Всё-таки докуплю, пожалуй. Всего-то 110 рублей стоит.

А ещё вчера купила тарталетки - 12 шт. в наборе. Как раз размер очень подходящий. Значит ещё и тарталетки у меня на новый год будут. А содержимое там будет: салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами и морковь с чесноком и майонезом. Пока так, думаю.

У меня в качестве основного блюда будут бурятские позы (на манты похоже). Салат из курочки, грец. орехов, чернослива и т.д. Со вторым салатиком пока не определилась.
Нарезка рыбная, мясная, сырная (всего очень понемногу).
Креветки, жареные в белом вине.
Тортик черёмуховый маленький.

А компания по встрече Новагода будет состоять из двух человек.

Фрукты, спиртное - само собой и мороженое крем брюле, еси захочется...